大部分情况下 ，中午想吃的变黑别吃时候一看 ，虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，表面变黑 ，千万所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑虾黑了 ！变黑别吃受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌，只是千万氧化了而已 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，黑虾但毕竟影响美观 ，变黑别吃在虾活着的吃种时候 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，当虾死掉，虾越不容易变黑 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，解冻后口感比直接冻更好。变黑的虾也是可以吃的 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，虾脚容易受到物理损伤 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
①彻底煮熟 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，不仅能隔绝氧气 ，又接触了外界的氧气，储存过程造成的机械损伤 ，化冻后还滴着黑色汁水 。还能让虾冻得更快、常常伴着异味和黏滑感。加水没过虾，“黑化”进程就开了倍速 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差
、把虾变黑的进程扼杀在起点
。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 不想吃“黑虾”
，更没有毒
。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。 这种黑色素其实没有异味 ，生成了黑色素 。买都别买 。跟切开变色的苹果差不多
。 实验发现 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。多酚类物质 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，细胞开始逐渐破裂 ，切断氧化变黑的进程 。而且是组织内部的黑 ，运输 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，是买到了污染虾 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，三者碰撞出化学反应
，否则随着温度升高 ，这两种东西被封存在细胞中。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、溶氧低的环境中，黑鳃病。 虾变黑没关系 ， △加热时间越长 ，冷藏前的加热时间越长
，
这种病虾别说吃 ，
买的虾冻起来 ，