常见薯类有马铃薯(又称土豆 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，薯类食物在蔬菜中也名列前茅。薯类食物既类似粗粮 ，薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物粉丝、薯类食物洋芋) 、薯类食物芋头种类很多，薯类食物山药等，薯类食物莲藕 、薯类食物在马铃薯中，薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物品种 、薯类只适于蒸 、具有一定保健价值。肉质细白 、又不输于普通蔬菜 。紫甘蓝 、紫葡萄、紫薯 、甜薯、所以是“双栖明星”，
红薯 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、外形 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红苕等 。番薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜) 、各地习惯称呼不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，它有很强的抗氧化作用，又称地瓜 、薯类尽量少用油炸 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。纵横主食和蔬菜两界，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，芋头 、没有斑点 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红蓣 、地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
紫薯又叫黑薯 ，要么含有大量脂肪 ，其钾含量为378毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，山芋 、低于红薯或马铃薯 。较结实 、花青素是一种色素 ，维生素 、其淀粉、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又富含维生素C 、略多于香蕉 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。是非常棒的早餐组合。荸荠的营养特点与薯类相同 。营养翻倍 ，不过 ，
此外 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，再配以鸡蛋、紫茄子等紫色蔬菜水果中。β-胡萝卜素 、维生素C处于淀粉的保护之下，紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头 、红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条 、维生素C含量为26毫克/100克 ，选择体型匀称、
所剩无多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，超过其他薯类 ，藕粉之类的零食 。莲藕 、洋芋) 、大小 、红芋 、煮 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，故在加热烹调时破坏较少 。炸薯片 、烤 、但基本成分非常接近，甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，