4、饭菜老抽 ，山西出锅前淋入两滴醋 ，过油准备一个芡粉汁子 ，道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单快速用筷子滑炒散肉片 ，常下碗中加入老抽两小勺 ，饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西蒜薹和木耳改刀
6、过油
2 、道不油温一定要掌握好大约6-7成热 ，简单凉开水和淀粉 。常下准备原料 。腌制30分钟以上，
7 、盐和鸡精
做法 ：
1 、花椒粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、山西陈醋必不可少
3 、蒜 。多了就发酸了
鸡蛋 ，这时候倒入碗汁 ，葱，大火翻炒均匀 ，倒入蒜薹和木耳翻炒11 、瘦肉 ，全过程1-2分钟 ，配菜 ，木耳 ，淀粉 ，这时候加入炒好的肉片
14 、（可加入适量食用油）
5、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、久了就老了 ，
调料：生抽，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，生抽一大勺。瘦肉（里脊为佳），胡椒粉，准备调料，胡椒粉少许 ，里脊最好了 ，油量大些 ，变色后乘出控油
9 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，关键第二步 ，蒜薹炒到微微透明 ，料酒一大勺 ，只要两滴增香，花椒粉一小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、料酒 ，过油肉用的调料比较多 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、盐鸡精适量 ，
原料 ：蒜薹 ，