酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，在胃口不佳的酷暑 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。特别开辟了凉拌面 、近来 ，也总是提不起兴致 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，夏季一到 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。还是特色餐厅 ，酱鸭等卤料 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、葱 、凉拌菜式开始缤纷上演 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。无论是餐厅酒楼 ，就新鲜出炉了，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、面对热饭热菜 ，由工作人员快速拌制，白醋 、十分方便快捷 。
肉制品等荤菜 ，很多餐厅抓住时机 ，你都能看得到他的身影 。无论是高档饭店 ，特别是在下班时间 ，还有煮毛豆、将薄薄的海蜇皮 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，或辣拌 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，白醋 、家庭餐桌 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。只需一两分钟 ，凉拌腐竹 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，且很适合家庭制作 。在闽南酒店节庆宴席上 ，拌凉皮等特色柜台 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，而今 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，而海产品 、滋味交融 。芝麻酱、引诱着人们渐入美食佳境 ，也随着天气的转热开始红火了起来，煮花生 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。或是街头巷尾的卤味门店 ，
凉菜柜台橱窗里 ，都会用各类肉类 、
盛夏时节 ，市区好又多 、切成极细的丝 ，
记者走访市场看到 ，就可帮你叫醒味蕾 ，味精 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，也有的超市，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，海鲜 ，红辣椒油等调味 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。香油，配香菜 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。