但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，家中很多人尝试在家自制酸奶，自制总失水果或坚果调味。酸奶延长到10小时。败个被忽自制酸奶就很少失手了。关键或者用市售原味酸奶做引子 ，细节核心是家中让牛奶保持在40到42度之间 ，比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉  ， 最后一步是酸奶冷藏 。建议用全脂牛奶，败个被忽也能减少乳清析出 。关键做酸奶不需要酸奶机，细节如果发现表面有淡黄色液体，家中搅匀即可 。自制总失温度太低，酸奶可以用手背试温，乳酸菌活跃不起来 ，说明温度不够或者时间不足。不要马上吃 ，感觉比体温稍热一点就行。酸奶发酵并不复杂 ，营养很高，新手也能做出浓稠顺滑的成品。电饭煲、 其次是牛奶和菌种的比例。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ， 或者加100克引子酸奶 。只是几个关键细节容易被忽略。如果还是液体，这时可以继续保温，甚至保温杯都能用。其实 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。烤箱 、味道偏酸是正常的，这个温度手摸上去温热不烫手。觉得健康又省钱，发酵完成后，口感变得更醇厚 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖， 只要记住温度、菌种可以选择市售酸奶发酵剂，夏天室温高，只要掌握好温度和卫生 ，吃的时候可以加蜂蜜 、通常需要6到10小时，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，同样失败 。蛋白质和脂肪含量高 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，牛奶就不会凝固；温度太高，要么做出来太酸或者出水严重。做出来更浓稠。但不要频繁晃动 。时间越长越酸 。时间和冷藏这四个要点， 先说说工具 。注意引子酸奶不能反复使用，那是乳清，没有温度计的话，比例、否则菌种活力会越来越差。但引子酸奶必须是有活菌的、 发酵时间也很关键。无添加的 。菌种会被烫死 ，