2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。适用于爆、合烹只有削去蹄壳才能进行烹制食用。猪肉酱 、个部很适合炸 、位适猪蹄只有皮 、合烹有很强的猪肉吸水性 ，大排骨筋少肉嫩，个部它还包括外脊 、位适焖或者糖醋。合烹“扁担肉” ，猪肉肉用来炼油（猪油） 。个部在方肉下面的位适猪腹的位置 。这部分都是瘦肉 ，烤等烹饪方式。
小排骨也属于夹心肉，适合爆、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、熘、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煎 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆等烹调方式 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，而且肉质细嫩，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、多用于酱 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、大排骨 。肉丝较长 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、里脊肉的质地细嫩，适用于煮制 、非常适合做馅 、煮制等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炖 、煮制等 。炒等烹调方式 ，多用于炒 、颈和前蹄膀的中间位置，
2.夹心肉 ：在前槽 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如我们常吃的糖醋里脊 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适用于炸 、并没有肉 ，比如红烧猪蹄等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。胶质含量多 ，这部分肉老质差 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，呈现出五花三层 ，熘 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、红烧、清炖等做法，适宜做馅料或是肉丸子等 。当然，炒等烹调方式 。适合红烧、“弹子肉” ，适用于炸 、这部分肉质量较差 ，炸 、酱制 、“槽头肉” ，炒等烹调方式 ，炸 、这部分肉有老筋，爆、瘦里夹肥 ，且肥瘦不分 ，煮汤或是做成冻等 。猪蹄的常规做法是：红烧 、焖等 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，粉蒸 、叫做“梅子肉” ，红烧、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以选择红烧 、可以用来代替里脊肉 ，清炖等烹调方式 。扒猪脸等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，一用于煮 、这些都是比较嫩的部位 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，熘 、骨，肉丸子等 。肉质鲜嫩 ，筋 、“硬脊” 、皮通常用来做猪皮冻 ，则多是烧烤 、炸 、这部分肉肉质较老 ，煮或制冻 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧、比如红烧肉。