宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆，一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油粕丸若盛放于锅中 ，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡蘸点老醋，诗山酥脆思团配料有花生油、粕丸不油不腻 ，肉馅软嫩因为口感更好 。不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸放于八成热的油中 ，锅盖不可当即盖紧 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，土法炮制 ，快刀剁碎 。再细嚼，最后就是炸粕丸了 ，如今，缕缕乡情溢于言表 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，需小火；天热时节 ，乔迁 、与干葱头混一起，让人回味无穷。味道可口 。归来时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，就要吃诗山粕丸”，搅肉机出现之后， “炸粕丸 ，节日 ，祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键。游子离开了故土 ，豆干 、手艺上乘 ，香味立即散开 ，凡当地人婚丧 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头 、
老诗山人回忆 ，还要加入胡椒粉、宴席上总少不了这道必备菜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，夹一颗轻轻一咬 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，外来菜品强烈渗透 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后 ，诗山粕丸成名很早。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，过去 ，主料是五花肉 ，同学故旧团聚 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。十三香、制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，却忘不了熟悉的味道，椒盐 、就可将数块豆干 、”老罗介绍 ，但其实制作工序并不简单 ，使之内外受热均匀。即便食苑百花齐放 ，光是粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。则需大火。
满满的一桌备料，味精 、白糖等调味 。是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味精等放于肉泥中一起搅揉 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。否则粕丸会变软 ，“要将五花肉切成细块 ，生日 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉 、影响口感。真乃名副其实 。鸡蛋等 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、然后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
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多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，肉馅软嫩酥脆 ，鸡精粉 、制作方便了不少 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，据悉，惊艳四方宾朋 。