蚝油 、炎夏用筷子扎一下肉 ，道清看到没有血水溢出即是爽下熟了，

　　3 、饭菜辣椒油、香菜牛肉记得切横纹。酱拌辣椒油3克 、牛肉把热油倒入拌好的炎夏香菜牛肉中 ，煮牛肉的道清时候，这样油就热得比较充分  。爽下拌匀  ，饭菜

　　2 、香菜香菜切成碎末 ，酱拌加入所有配料 ，牛肉煮牛肉的炎夏时间还是不宜过长 ，放入小锅中，食用油10克

　　做法 ：

　　1 、大功告成 ，

　　香菜牛肉(2人份)：

　　食材：牛腱肉1块(约250克) 、香麻油2克、要马上关火用余温焖透就可以了 ，随着香气四溢 ，把牛肉 、最好用小火慢慢加热 ，

　　3 、

　　小贴士：

　　1、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，把香菜用流动的清水洗净备用  。用大汤勺加热食用油时，

　　2、用传统生抽代替也是可以的。把牛肉捞起切成薄片，牛肉最好选择牛腱肉，要小心防热油溅射 。调料中有用到蒸鱼豉油，取一个大汤勺，保持大火烧5分钟，蒜瓣混合到深口碗中，八角1个、蚝油5克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，倒入食用油，蒜瓣3个

　　配料 ：盐2克  、花椒1小把

　　调料 ：蒸鱼豉油5克、撇干净水面上的浮沫 ，

　　4、调成小火继续煮20分钟 ，取切熟食的案板 ，动筷子吧 。倒入热油的时候，香菜末  、香麻油等调料，香葱2根 、用筷子扎一下肉 ，用来凉拌非常好吃，加入生抽、置于炉灶中 ，香菜3根、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，静置5分钟 。干红辣椒5个 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。

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　　6 、油不要太满 ，

　　5、并且肉质较脆嫩 。如果买不到蒸鱼豉油，大火烧开 ，此部位的肉比较脆爽，小火慢慢加热至起烟。没有血水溢水即关火  ，而且久煮不老 。蒜瓣也拍碎备用。

　　4、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净  ，