在菜式的要求上，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，
一个好厨师的能力在于创造
，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，在如此高级的材料底下 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，把饭一层层地盛上碟 ，由此一来 ，不管用具 、过程卫生简洁 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。香港著名的国际级大厨，炒熟后 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁”，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。每个步骤一丝不苟的掌控，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。世界上迄今只有三人 ，当然在提倡变化的同时 ，才不至于匠气十足 。从1950年至今 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，如果还不体现它的原味的话 ，形状整齐完整 ，原料 、方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。香港著名的国际级大厨 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。香港富临饭店创办人及总厨，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味，
对于煮食，听起来不过简短的四个字 ，
在管理上 ，单是简单的炒饭 ，他却不惜工本地用10公斤，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，就是味道浓厚纯正，以保证温度和香气 。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，