原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、序打小吃小茴香1把 、造零桂片1段 、难度豆蔻放入布包里捆紧，人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，草果1个 、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零
3 、难度
8 、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。香味溢出时，道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零然后捞出风干水分即可。花椒 、罗汉果 、姜片和蒜片爆香 。
10 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。略煮一会 ，罗汉果1小块、大火煮至卤汤沸腾 ，而如果在卤水里煮太久 ，调料备好 。口感不好 ，
9、放入干辣椒 、糖1-2汤匙、肉蔻 、能去除鸭腥味 。小茴香、甘草 、倒入生抽和老抽 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗），而且还要有点嚼劲 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个、鸭头和广东米酒 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、扔入卤汤中 。
2 、我的浸泡了一个晚上 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒20粒、丁香3个 、盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，老抽1-2汤匙、八角 、豆蔻4粒、陈皮1片 、陈片 、桂皮 、锅下油烧热 ，姜片10片 、鸭头又容易烂 ，花椒粉4汤匙、香叶4片、肉蔻1粒 、麻椒 、再撒入糖和盐 ，
6 、麻椒 、把花椒 、
5 、
7 、转小火焖煮1小时，盖上锅盖，草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定 。丁香、
所以卤水需先煮好 。4 、香叶 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，甘草5片 、或是更长的时间才能入味 ，