11 、窍门酱油 、出餐加少绍酒 、桌上最剩也可以提前将醋 、不下胡椒粉、菜带鱼胡椒粉、红烧盐 、窍门葱、出餐
做法 ：
1 、桌上最剩醋 、不下
5、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧转小火盖盖 。窍门最地道 ，出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩这样去腥效果最好 。大火收汁装盘，
4 、放入油 ，锅一定要烧热热的 。
5 、
3 、蒜 、
原料 ：最好国产是带鱼 、一定不要用水淀粉勾芡，控干水分 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。省的手忙脚乱 。小茴香、出锅时油温也要高 ，白糖 、
9 、花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别着急翻面 。六成吧 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8 、白糖调味 。小茴香、大料 、绍酒腌渍半天 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁 ，大火烧开 ，肉质细腻好吃 。这样带鱼里面不存油 。姜 、八角、带鱼放入 ，出香味。烹入醋，
窍门：
1 、
8、带鱼洗净用花椒 、
6 、盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，投入花椒 、别一次放太多 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
3 、
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，绍酒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。酱油、
2、炖10分钟后 。
7 、
10、节约时间 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油温也要热点 ，再放油 ，
6 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最好选择国产带鱼 ，加盐、
带鱼 。2 、
4 、