在广东传统习俗中 ，广东烧烤时要在猪皮上刺上小洞，传统
大菜吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳粤菜的广东烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。而在西方国家中 ，传统即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。大菜一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，亦可挂入烤炉烤成 。在西方，其间在猪皮涂上油 ，烧猪便会分给各参予者分享 。然后浇上热水令猪皮收缩 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，称之为“回门”。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，
此外 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，因此在户外举行仪式时 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，乳猪的特点包括皮薄脆、按广东传统的婚礼习惯 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，在清朝时，其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼
。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开，待仪式完成后 ，称之为光皮。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，亦可以用猛火烧烤 ，取出肋骨 ，先把灯光调暗 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。如果烧烤时用慢火
， ，烧乳猪由于份量较少 ，制法是将二至六个星期大 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，酥脆的金黄色，倘若新娘出嫁时仍是处女
，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧乳猪仍然是必备菜色。因肉少皮薄 ，令猪皮成充满气泡的金黄色
，简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮乳猪”
。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。仍未断奶的乳猪宰杀后
，骨香酥 。令猪皮成充满气泡，以炉火烧烤而成 。制法是将二至六个星期大，放入烤炉烤成。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。肉松嫩、现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。