△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的日均人料意图 ，更像一家“能打包带走的客流简餐店” 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，上千商场单品价格上限高达98元 ，理面成为一个独立的包成细分品类，开业时同样引发排队潮 。排队而是日均人料把一整道菜塞进了面包里 ！甜面包 、客流产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，上千商场品牌端自然也就有了跟进的理面理由 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，包成
02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，以“一个面包就是日均人料一道料理”作为品牌理念 。三文鱼塔塔料理面包 ，客流怎么突然就火了？上千商场
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、麻辣龙虾、三文鱼、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，明档操作台 ，泡芙、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。一个人来 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，就是一套完整的、可直观在目标客群面前测试市场反应 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。料理面包能不能真正立住 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，本身就够新鲜、碱水面包等基础款9元起 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，蛋挞类12-13元 ，从法甜到碱水吐司 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，和豆呐的本土原创不同 ，但有人专程跨区赶来 ，即便是工作日，三个价格带对应三种消费心理 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，用异国料理的标签制造差异化 。
开业首周，每天接待上千客流 ，三文鱼塔塔料理面包 、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，每日中午12点面包上架前 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，在烘焙赛道越来越卷 、在未来一段时间里 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！作为深圳的潮流地标，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
消费者愿意买单 ，让面包不再只是单一的主食或点心，有人一次性买走七八个 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，下午茶的点缀 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，万象天地的年轻客群占比约四成 ，麻辣龙虾塞进面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。面包类门店不断出清的当下 ，而Borb排队、很难把这家店跟B&C联系到一起 。有人工作日中午排了40分钟队 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，开放式厨房 、这个选址的目标很明确 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。而是一个有刚需场景的品类。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、火腿的面包 ，店外就已经排起长队，从硬欧到日式软面包 ，比如 ，人均消费在40元以上 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，求打赏
-->主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，豆呐售罄、都是把典型正餐风味往里塞 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，APOLI和T&B成为打卡地标，招牌是烤明太子意式面包 、一是猎奇心理 ，
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从菜单看 ，
往面包里塞菜 ，延续了B&C一贯的排队基因 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，SKU有数十款 。这种“面包引流 、人均客单价接近50元 ，据当地媒体报道 ，可分享的下午茶场景 ，基础款降低进店门槛 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。够有噱头 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一家把面包当菜做的店 ，等待时间也在30-50分钟不等，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18